Sopa de Cebolla

Es una sopa antiquísima de tradición medieval, que consistía en verter sobre una rebanada de pan cebollas  caramelizadas sofritas en mantequilla, con un caldo de verduras o carnes según la época, era un plato de origen humilde y al pasar el tiempo en Francia se añade como costumbre colocarle quesos gruyére o emmental y se llevaba al grill o al horno para obtener el Gratinée o como la conocemos actualmente gratinada.